厚实的肉块(牛前胸肉后胸肉区别)
资讯
2024-03-09
470
1. 厚实的肉块,牛前胸肉后胸肉区别?
牛前胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精肉,是牛前腿上端部位的总称;牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛前胸肉虽细,但即厚又硬,适于熘、扒、烧烧等;牛腩根据种类不同可以红烧、炖汤等。
番茄牛腩做法:牛腩肉在常温水中浸泡1小时。泡出血水后,用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油,放入牛腩块煎。牛腩煎至金黄之后,放在炖锅中备用。煎锅不用清洗,用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块,在锅中炒到起沙,用筷子挑出脱掉的番茄皮。加入少许白糖,加水煮沸。
倒入炖锅中,加入生抽酱油,盖上锅盖小火煮1个小时。炖锅用铸铁锅,炖肉易烂。如果普通锅建议延长炖煮半小时。牛肉已经软烂之后,加入切好块的土豆。在土豆上面加一勺番茄酱,继续焖煮半小时即可。如果口味较重,可以出锅前再加一点盐来调味。
2. 荷包肉最正宗的做法?
主料:
猪肉500克
芝士(里科塔)120克
辅料:
西芹60克
海盐适量
西红柿酱30毫升
胡椒粉适量
面粉适量
黄油20毫升
橄榄油30毫升
做法:
步骤1.将猪脊肉切成等量的三大块,每块从中间部位切开,但不切断,将肉展开,并用肉锤敲打后,两面拌上适量海盐;
步骤2.在肉中间部位挤上西红柿酱,再加上切成厚条状的芝士和西芹;
步骤3.将包有馅料的肉合起来,并用牙签将肉逢合好;
步骤4.将肉块两面均匀地沾上面粉;
步骤5.炒锅烧热,入橄榄油和黄油,待黄油融化,将肉块入炒锅中煎至两面金黄;
步骤6.取一烤盘,喷上一层食用喷雾油;
步骤7.将煎好的肉块放入烤盘中,表面撒上少许胡椒粉,送进325华氏度或165摄氏度的烤箱烤30分钟;
步骤8.将肉块从烤盘中取出,小心取出牙签,放进盘中;
步骤9.将肉从中间切开,摆盘,放上罗勒叶做装饰
3. 电饭煲炖五花肉的做法?
炖五花肉的做法简单易学,适合家庭制作。下面是一份详细的步骤:
所需材料:
1. 五花肉 500克
2. 生姜 2-3片
3. 大葱 1根
4. 大蒜 3瓣
5. 生抽 2汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 料酒 2汤匙
8. 糖 1茶匙
9. 清水 适量
10. 八角 2颗
11. 香叶 2片
12. 盐 适量
步骤:
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块,放入烧开水的锅中焯水,去除血水和杂质。捞出五花肉,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末备用。
3. 在电饭煲内胆中加入五花肉、姜片、葱段、蒜末,再加入生抽、老抽、料酒、糖、八角、香叶,最后加入足够的清水,没过五花肉。
4. 将电饭煲内胆放入电饭煲中,盖上盖子,选择炖肉或煮粥模式,设置时间为1-1.5小时。
5. 在炖肉过程中,适时打开盖子,用筷子翻动五花肉,使其更均匀地吸收汤汁。
6. 当炖肉时间剩余10-15分钟时,尝试味道,根据个人口味加入适量的盐,然后继续炖至肉熟烂。
7. 肉熟后,关闭电饭煲电源,用筷子将五花肉夹出,放入盘中。将葱、姜、八角、香叶捞出,丢弃不用。
8. 可以将炖好的五花肉盖在米饭上,或者搭配你喜欢的蔬菜食用。
根据个人口味和需求,你还可以在炖肉过程中加入其他调料,如豆瓣酱、花椒、干辣椒等,增加风味。
4. 牛肉夹馍的肉的正宗做法?
牛肉夹馍是一道中国传统的特色美食,以下是牛肉夹馍正宗的做法:
准备材料:
- 牛肉:选用牛腩或牛脊肉等部位,肉质较嫩的部位更适合使用。
- 葱姜蒜:适量。
- 料酒:适量。
- 酱油:适量。
- 白胡椒粉:适量。
- 馍皮:常用的是小米面制作的馍皮。
做法步骤:
1. 将牛肉切成厚约1厘米的薄片或片成丝状。
2. 准备一个锅,加入足够的水,放入葱姜片和料酒。将锅烧开后,放入牛肉,用中小火焯水,大约1-2分钟,将血水和杂质煮出。然后捞出牛肉,用冷水冲洗干净,沥干水分备用。
3. 取一个大碗,将焯水后的牛肉放入碗中,加入葱姜蒜末、适量的酱油、料酒、白胡椒粉等调料,拌匀腌制。腌制时间最好是过夜,这样可以更好地入味。
4. 取一个平底锅,加入适量的食用油,加热后放入腌制好的牛肉,用大火煎至两面金黄,表面微焦即可。
5. 将煎好的牛肉取出,切成薄片或者丝状备用。
6. 准备馍皮,将小米面制作的馍皮中间切开,但不完全割断,夹入煎好的牛肉片或丝。
7. 可根据个人口味,添加辣椒榨菜、葱花等配料。可以根据喜好撒上蒜末、花椒粉、香菜等增添风味。
牛肉夹馍的正宗做法中包含了很多细节和个人口味的调整,以上是一般的制作方法,希望对您有帮助。如有需要,您可以根据自己的口味进行微调。
5. 如何做自制猪肉脯?
主料
瘦肉500克
生抽20克
蚝油10克
鱼露30克
白砂糖40克
胡椒粉2克
盐2克
辅料
蜂蜜30克
白芝麻5克
自制猪肉脯的做法步骤
1.猪肉洗净后剁成肉沫,也可以用绞肉机绞碎(500克肉是2盘的份量)
2.取干净的盆子,放入生抽,蚝油,鱼露
3.再拿一只干净的盆子,把肉沫放进去
4.在肉沫里加入盐,胡椒粉,白砂糖稍微混合一下
5.把肉沫倒入面包桶
6.放入面包机,选择和面功能搅拌十分钟(没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟,让肉沫上筋一点

7.搅拌5分钟后放入调味料,继续搅拌

8.搅拌结束的肉沫(显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单)
9.取一张40cm长度的锡纸,在锡纸上抹一层油,放上一半的肉沫,盖一层保鲜膜
10.用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块,尽量的厚度一样,避免烤的过程中有些还没熟,有些已经焦了
11.取干净的小碗,放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀
12.把肉沫转移到烤盘里,刷一层蜂蜜水,再撒上适量的白芝麻,预热烤箱上火150度,下火160度
13.烤盘放入烤箱底层上火150度,下火160度(其他烤箱放中层)烤35-40分钟
14.烤到肉沫大量出水后取出烤盘,用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼,倒掉多余的水份,放回烤箱继续烤
15.烤到表面上色后取出,给肉饼翻身,刷蜂蜜水,撒芝麻继续烤到设置时间结束(没有放红曲粉,烤的时间会长一点)
16.猪肉脯烤熟后取出放凉,切掉边缘烤焦的部分
17.按照喜好切成合适大小,装罐保存
18.自己做的猪肉脯没有添加剂,尽量在3天之内吃完
6. 重庆莽子牛肉的做法?
1.选上好的精牛肉除去筋皮网膜,开成一寸多厚的肉块,平摊在一块斜斜的木板上钉好,再用极锋利的薄口快刀,将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。
2.这开切极为考手艺,要求牵开时厚薄均匀,能隐隐照的过光亮,但又不允许有一点点破漏。
3.然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油,挂在通风的地方晾干,再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上,篾笆用特作的梁子托住,下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕,达到酥而不绵,嚼起化渣为度。
4.喜欢吃辣味,切碎后拌上一点红油辣椒就可以了。
7. 肉字是什么结构?
肉 读[ròu],字形结构:单一结构
肉,[ròu],象形。甲骨文 字形,小篆,象动物肉形。“肉”是汉字的一个部首。本义:动物的肉。
(1) 象形。甲骨文 字形,小篆,象动物肉形。“肉”是汉字的一个部首。本义:动物的肉。
(2) 指供食用的动物肉 [meat;flesh]
肉,胾肉。——《说文》。段注:“胾,大脔也,谓鸟兽之肉。…人曰肌,鸟兽曰肉。”
公赐之食,食舍肉。——《左传·隐公元年》
七十者可食肉矣。——《孟子·梁惠王上》
不归肉。——《礼记·曾子问》
辨体名肉物。——《周礼·内饷》
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1. 厚实的肉块,牛前胸肉后胸肉区别?
牛前胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精肉,是牛前腿上端部位的总称;牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛前胸肉虽细,但即厚又硬,适于熘、扒、烧烧等;牛腩根据种类不同可以红烧、炖汤等。
番茄牛腩做法:牛腩肉在常温水中浸泡1小时。泡出血水后,用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油,放入牛腩块煎。牛腩煎至金黄之后,放在炖锅中备用。煎锅不用清洗,用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块,在锅中炒到起沙,用筷子挑出脱掉的番茄皮。加入少许白糖,加水煮沸。
倒入炖锅中,加入生抽酱油,盖上锅盖小火煮1个小时。炖锅用铸铁锅,炖肉易烂。如果普通锅建议延长炖煮半小时。牛肉已经软烂之后,加入切好块的土豆。在土豆上面加一勺番茄酱,继续焖煮半小时即可。如果口味较重,可以出锅前再加一点盐来调味。
2. 荷包肉最正宗的做法?
主料:
猪肉500克
芝士(里科塔)120克
辅料:
西芹60克
海盐适量
西红柿酱30毫升
胡椒粉适量
面粉适量
黄油20毫升
橄榄油30毫升
做法:
步骤1.将猪脊肉切成等量的三大块,每块从中间部位切开,但不切断,将肉展开,并用肉锤敲打后,两面拌上适量海盐;
步骤2.在肉中间部位挤上西红柿酱,再加上切成厚条状的芝士和西芹;
步骤3.将包有馅料的肉合起来,并用牙签将肉逢合好;
步骤4.将肉块两面均匀地沾上面粉;
步骤5.炒锅烧热,入橄榄油和黄油,待黄油融化,将肉块入炒锅中煎至两面金黄;
步骤6.取一烤盘,喷上一层食用喷雾油;
步骤7.将煎好的肉块放入烤盘中,表面撒上少许胡椒粉,送进325华氏度或165摄氏度的烤箱烤30分钟;
步骤8.将肉块从烤盘中取出,小心取出牙签,放进盘中;
步骤9.将肉从中间切开,摆盘,放上罗勒叶做装饰
3. 电饭煲炖五花肉的做法?
炖五花肉的做法简单易学,适合家庭制作。下面是一份详细的步骤:
所需材料:
1. 五花肉 500克
2. 生姜 2-3片
3. 大葱 1根
4. 大蒜 3瓣
5. 生抽 2汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 料酒 2汤匙
8. 糖 1茶匙
9. 清水 适量
10. 八角 2颗
11. 香叶 2片
12. 盐 适量
步骤:
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块,放入烧开水的锅中焯水,去除血水和杂质。捞出五花肉,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末备用。
3. 在电饭煲内胆中加入五花肉、姜片、葱段、蒜末,再加入生抽、老抽、料酒、糖、八角、香叶,最后加入足够的清水,没过五花肉。
4. 将电饭煲内胆放入电饭煲中,盖上盖子,选择炖肉或煮粥模式,设置时间为1-1.5小时。
5. 在炖肉过程中,适时打开盖子,用筷子翻动五花肉,使其更均匀地吸收汤汁。
6. 当炖肉时间剩余10-15分钟时,尝试味道,根据个人口味加入适量的盐,然后继续炖至肉熟烂。
7. 肉熟后,关闭电饭煲电源,用筷子将五花肉夹出,放入盘中。将葱、姜、八角、香叶捞出,丢弃不用。
8. 可以将炖好的五花肉盖在米饭上,或者搭配你喜欢的蔬菜食用。
根据个人口味和需求,你还可以在炖肉过程中加入其他调料,如豆瓣酱、花椒、干辣椒等,增加风味。
4. 牛肉夹馍的肉的正宗做法?
牛肉夹馍是一道中国传统的特色美食,以下是牛肉夹馍正宗的做法:
准备材料:
- 牛肉:选用牛腩或牛脊肉等部位,肉质较嫩的部位更适合使用。
- 葱姜蒜:适量。
- 料酒:适量。
- 酱油:适量。
- 白胡椒粉:适量。
- 馍皮:常用的是小米面制作的馍皮。
做法步骤:
1. 将牛肉切成厚约1厘米的薄片或片成丝状。
2. 准备一个锅,加入足够的水,放入葱姜片和料酒。将锅烧开后,放入牛肉,用中小火焯水,大约1-2分钟,将血水和杂质煮出。然后捞出牛肉,用冷水冲洗干净,沥干水分备用。
3. 取一个大碗,将焯水后的牛肉放入碗中,加入葱姜蒜末、适量的酱油、料酒、白胡椒粉等调料,拌匀腌制。腌制时间最好是过夜,这样可以更好地入味。
4. 取一个平底锅,加入适量的食用油,加热后放入腌制好的牛肉,用大火煎至两面金黄,表面微焦即可。
5. 将煎好的牛肉取出,切成薄片或者丝状备用。
6. 准备馍皮,将小米面制作的馍皮中间切开,但不完全割断,夹入煎好的牛肉片或丝。
7. 可根据个人口味,添加辣椒榨菜、葱花等配料。可以根据喜好撒上蒜末、花椒粉、香菜等增添风味。
牛肉夹馍的正宗做法中包含了很多细节和个人口味的调整,以上是一般的制作方法,希望对您有帮助。如有需要,您可以根据自己的口味进行微调。
5. 如何做自制猪肉脯?
主料
瘦肉500克
生抽20克
蚝油10克
鱼露30克
白砂糖40克
胡椒粉2克
盐2克
辅料
蜂蜜30克
白芝麻5克
自制猪肉脯的做法步骤
1.猪肉洗净后剁成肉沫,也可以用绞肉机绞碎(500克肉是2盘的份量)
2.取干净的盆子,放入生抽,蚝油,鱼露
3.再拿一只干净的盆子,把肉沫放进去
4.在肉沫里加入盐,胡椒粉,白砂糖稍微混合一下
5.把肉沫倒入面包桶
6.放入面包机,选择和面功能搅拌十分钟(没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟,让肉沫上筋一点

7.搅拌5分钟后放入调味料,继续搅拌

8.搅拌结束的肉沫(显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单)
9.取一张40cm长度的锡纸,在锡纸上抹一层油,放上一半的肉沫,盖一层保鲜膜
10.用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块,尽量的厚度一样,避免烤的过程中有些还没熟,有些已经焦了
11.取干净的小碗,放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀
12.把肉沫转移到烤盘里,刷一层蜂蜜水,再撒上适量的白芝麻,预热烤箱上火150度,下火160度
13.烤盘放入烤箱底层上火150度,下火160度(其他烤箱放中层)烤35-40分钟
14.烤到肉沫大量出水后取出烤盘,用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼,倒掉多余的水份,放回烤箱继续烤
15.烤到表面上色后取出,给肉饼翻身,刷蜂蜜水,撒芝麻继续烤到设置时间结束(没有放红曲粉,烤的时间会长一点)
16.猪肉脯烤熟后取出放凉,切掉边缘烤焦的部分
17.按照喜好切成合适大小,装罐保存
18.自己做的猪肉脯没有添加剂,尽量在3天之内吃完
6. 重庆莽子牛肉的做法?
1.选上好的精牛肉除去筋皮网膜,开成一寸多厚的肉块,平摊在一块斜斜的木板上钉好,再用极锋利的薄口快刀,将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。
2.这开切极为考手艺,要求牵开时厚薄均匀,能隐隐照的过光亮,但又不允许有一点点破漏。
3.然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油,挂在通风的地方晾干,再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上,篾笆用特作的梁子托住,下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕,达到酥而不绵,嚼起化渣为度。
4.喜欢吃辣味,切碎后拌上一点红油辣椒就可以了。
7. 肉字是什么结构?
肉 读[ròu],字形结构:单一结构
肉,[ròu],象形。甲骨文 字形,小篆,象动物肉形。“肉”是汉字的一个部首。本义:动物的肉。
(1) 象形。甲骨文 字形,小篆,象动物肉形。“肉”是汉字的一个部首。本义:动物的肉。
(2) 指供食用的动物肉 [meat;flesh]
肉,胾肉。——《说文》。段注:“胾,大脔也,谓鸟兽之肉。…人曰肌,鸟兽曰肉。”
公赐之食,食舍肉。——《左传·隐公元年》
七十者可食肉矣。——《孟子·梁惠王上》
不归肉。——《礼记·曾子问》
辨体名肉物。——《周礼·内饷》
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