鲍鱼是真正的鱼吗(鲍鱼和鲍贝有什么区别)
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2024-02-09
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1. 鲍鱼是真正的鱼吗,鲍鱼和鲍贝有什么区别?
鲍贝和鲍鱼不一样。鲍贝无裙边,鲍鱼有裙边。鲍贝其实有另外一种名称叫鲍贝鱼,当然它不是鱼,是贝类。把它当成鱼说明它本身是很有营养价值的,新鲜的可食鲍贝含有多种营养物质,而且含量丰富,鲍鱼是名贵的海珍品之一,味道鲜美,肉质细嫩、营养丰富。
鲍贝和鲍鱼的区别
鲍鱼背部有凸起,鲍贝没有,是凹下去的。鲍鱼价格贵,鲍贝便宜。鲍鱼,鲍科鲍属软体动物,分布于太平洋、大西洋和印度洋,被誉为餐桌黄金,海珍之冠。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳,单壁壳质地坚硬,软体部分有一个宽大扁平的肉足,为扁椭圆形,黄白色,喜干幼嫩海藻。
2. 鲍鱼的几头是什么意思?
通常说的鲍鱼几头,就是一斤有几个,严格意义上的一斤是司马斤,一斤有650克,但是很多时候,都按照市斤说的,500克有几个,这里的鲍鱼通常是按照干货计算。
比如六头鲍,就是说六个鲍鱼加起来有一斤重,两头的鲍鱼,就一只重250克,如果一只鲍鱼特别大,有500克,那么就是一头鲍。
什么样的鲍鱼好吃?16头日本吉品鲍?4头南非鲍?
不不不,都不是~有一句话叫作“千金难买双头鲍”,当然是鲍鱼个头越大,越重,头数越低的,越好吃,也更珍贵。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。因此也有“有钱难买两头鲍”之说。
鲍鱼的种类也有很多,我们经常见到,吃到的是国产鲍鱼,个头比较小,适合爆炒,凉拌,口感鲜脆,肉质鲜美。
比较有名的如南非孔雀鲍鱼,这种鲍鱼更适合清蒸或者芝士焗,味道及其鲜美又有嚼劲。
澳大利亚的青边鲍,棕边鲍,黑边鲍,也很受中国人喜爱,清边鲍多用来熬鲍鱼汤,棕边鲍多制成干制品,棕边鲍产量更少,非常稀有,多制成干制品。黑边鲍多制作成罐头。
还有日本举世公认的,网鲍,吉品鲍,禾麻鲍,尤其日本网鲍,是个头最大的干制鲍鱼,其肉质滑厚肥润。
素有一口鲍鱼一口金的说法,鲍鱼被誉为海洋“软黄金”,因富含谷氨酸,鲍鱼的味道鲜美,营养丰富。鲍鱼的烹饪方式也有很多,可以根据不同的品种选择适合的烹饪方式,或者爆炒,或者煲汤,或者清蒸,都很好吃。
3. 墨鱼和鲍鱼是鱼吗?
生物学上的鱼是指脊椎动物门,鱼纲的生物,而墨鱼是软体动物门,头足纲,乌贼科,鲍鱼是软体动物门,腹足纲,鲍科.
4. 鲍鱼是不是乌鱼?
鲍鱼,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳"。 乌鱼俗称黑鱼,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚至不放过自己的幼鱼。 因此,两者没有太大的联系5. 尿酸高可以吃鲍鱼吗?
尿酸高的患者是可以吃鲍鱼的,主要以淡水鱼为主就好。但是要记得,不要太过于多量,要少量的食用。在平时的日常生活中,要注意多吃一些清淡容易消化的食物。动物内脏及海鲜,豆制品最好不要吃。多吃一些水果蔬菜,但不要含糖分过高的水果食物。
6. 真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的?
我大学舍友,人称“鲍鱼小王子”,因为他家是鲍鱼养殖专业户。在一次饭桌上与他的交流中我才知道了几头鲍的意思。
机缘巧合,大学毕业后,他与我来到了同一个公司。每年公司年终发放海鲜大礼盒时,他都有点不屑。
他说,这礼盒里全是冷冻的鲍鱼、黄瓜鱼、虾等。这些在他们那边都是不吃的,直接拿去喂鸡,他们要吃都是吃最新鲜的。
所以,每年发这些礼盒的时候,他确实都没有带回家,不是送人就是折现,确实够任性。
他这个人平时嘻嘻哈哈,会耍嘴皮子,酒量好但也很热情。
我们平常也都是无所顾忌地闲扯,反正大家都不会在意。
因为他家是莆田市南日岛的,所以我们每次都会开玩笑说,你什么时候带我们去你岛上玩,以尽你这堂堂南日岛的地主之谊。
然后,在那年的五一节他果真就热情地带我和两个科任老师去过岛上一次。
这次岛上之行可谓大开眼界。
南日岛是福建省第三大岛,也是莆田市第一大岛,与湄洲岛并称姐妹岛。
所谓靠山吃山,靠海吃海,所以养殖海鲜成为了当地的特色产业。
我们进岛的唯一方式就是轮渡,而且每天班次有限,晚了就可能排不上。
首先是开车到码头,然后人连同车都开上轮船,一起轮渡到岛上。
到了岛上,再把车开下来。
岛屿很美,岛上民风淳朴,岛民热情与勤劳。
一下轮渡,一股海水般的鲜味迎面扑来。
来到他家,家里是那种砖瓦房,古色古香。
接待我们的是他的爷爷奶奶,第一顿午餐就是琳琅满目的海鲜。
舍友告诉我,这些海鲜都是大清早爷爷去自家养殖塘里捕上来的,有些是岛上码头买的,绝对是新鲜。
说着说着我们就放开吃了。
只见,桌上有鲍鱼、石斑鱼、龙虾、鳗鱼、黄瓜鱼、蟹及各种螺类,有些我没见过也说不上来。
吃饭期间闲聊时,舍友说这是三头鲍。我就逗他说,你是不是眼花了,三头鲍怎么够我们吃呢,我一个人都可以吃上三五头,你这一盘起码二十头左右,你在逗我吗?
结果,此话一出,逗人不成反被逗。此时,他的爷爷走出来了。
爷爷说,明儿(舍友小名)说得“几头”是指鲍鱼的等级,而非数量,这是比较专业的术语,你们不懂也正常。
我心里暗自庆幸:还好在座的除了舍友家人外,其他人也不知道这回事,否则我这个笑话就闹大了。
紧接着,饭间就围绕这个鲍鱼展开了。
爷爷说,鲍鱼的等级是按“头”数记,每司马斤(港称,约合655克)里有“几头”鲍鱼,就是指这个鲍鱼是几头鲍。
举个例子,如果说一司马斤(655克)有3头鲍鱼,那这种鲍鱼就是三头鲍;如果有5头,就是五头鲍。
“头数”越少,鲍鱼的个头越大,等级也越高,价格也就越昂贵,所谓“千金难买两头鲍”说的就是这个道理。
爷爷告诉我们,他们家养鲍鱼已经有十几年了,前几年还有赚点钱,但去年就亏了100多万,因为下暴雨导致鲍鱼死了很多。
爷爷说,鲍鱼的养殖对环境要求很高,特别是水质。他们家目前的养殖方式主要有三种。
海底养殖:将幼鲍放置养殖笼中,配饵料,封闭好置于海底。筏式养殖:将幼鲍放置鲍鱼养殖笼中,然后固定在浮笼上养殖,定时投饵。池塘养殖:条件具备的地区,在陆地建池,采用流水和充气养殖。爷爷还说,现在鲍鱼运输出去贩卖也是一大难题。
如果是短距离的市场一般采用干运就可以。
干运鲍鱼的密度要合理,不能相互挤压,要保证鲍鱼环境的湿度、温度。
但如果是跨区域、跨省市这样的长距离运输,则需要采用湿运,这就很考验技术了。
湿运要采用塑料板作为鲍鱼的附着点,而且放置鲍鱼的容器要洗净并消毒,鲍鱼在运之前要选择暂养,以提高成活率。机泵也要保证运转,要有足够的海水并适当投放饵料及时清除粪便,到达目的地后要经过一段时间的再暂养,使其恢复活力才能剥离分养。
我好奇地问爷爷,鲍鱼是吃什么饵料长大的?爷爷耐心地回答说,是藻类。
原来饵料的质量直接关系到鲍鱼的生长速度。
一般3毫米左右的鲍鱼不能投喂大型藻类,它们主要是依靠附着性硅藻为食料。
待鲍鱼长至5~6毫米以后,就开始兼吃细嫩的水苔等藻类,随着生长再转为以大型海藻为主。
爷爷说养殖鲍鱼就和照顾婴儿一样,不容许有一点马虎,投饵料次数和数量还要根据季节来定。
夏天因为温度高,饵料容易腐烂造成水中氧气减少,引起环境恶化,从而影响鲍鱼生长。所以这个季节每2~3天投饵一次,每次投放量以能吃完为最佳。
秋天是鲍鱼生长发育的季节,每次需要投放足够的新鲜饵料,每4~5天投喂一次。
冬天水温低,鲍鱼吃得少,饵料又不容易坏,每8~10天投放一次即可。
原来养殖鲍鱼还有这么大的学问,我总算是明白了。难怪鲍鱼这么贵,都是按头卖的,原来是有道理的。
爷爷说,这些技术都是养殖户需要掌握的,你们作为消费者,只要知道怎么挑选就行了。你们知道怎么挑鲍鱼吗?鲍鱼营养价值高,价格又贵,要如何才能挑到肥美的鲍鱼呢?
爷爷夹起一头鲍鱼指着它说,挑选鲍鱼时,外形要完整,一定要摒弃有缺口、裂痕的鲍鱼。
一般来说,肉质肥厚的比肉质干扁的要好,而底部宽阔的比瘦长的要好。
要形状一致,不要挑选长相怪异、与众不同的鲍鱼,不好看也不好吃。
鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有关,色泽越暗淡表示死亡时间越久,新鲜度也越差。
最后爷爷笑眯眯地说,现在就差教你们如何做鲍鱼这道菜了。
我们一边听,一边流下口水。
爷爷说,像我桌子上的这道鲍鱼,就是采用最原滋原味的做法,清蒸鲍鱼。
爷爷说,首先将吸附在鲍鱼表面的黏液及淤泥刷洗干净,特别是隐藏在它四周的沟壑。
然后,用刀沿着壳底挖开,将背部的绿色内脏清除,洗净。
最后,正面划成网状装盘即可。
爷爷还说,海鲜其实最好的吃法就是清蒸,这样才能保证鲜,不需要太复杂,也不需要掺杂太多的料,以免盖过原有的鲜味。如果觉得清淡,可以清蒸好后依据个人口味再蘸料即可。
如果要做汤的话,也是很有营养的,可以将鲍鱼与土鸡一起炖,鸡汤中会融入鲍鱼的鲜味,二者混在一起,这个汤绝对鲜美。爷爷补充说道。
不知不觉中,我们的午饭时间就过去了一个半小时,桌子上的海鲜也随着爷爷的耐心讲解而吃了个精光。
随即,舍友就带我们到他家附近的岛屿及滩涂上游玩。我终于是体验到了在岛屿上的原始生活。
看着夕阳西下,发电风机转动与渔船整齐停放在岛上的场景,我着实有点羡慕。
写在最后:一方水土养育一方人,很感谢舍友及爷爷此行的热情招待。
此行让我明白了每一行都是有大学问的,而且干每一行都是不容易的。
所以三百六十五行,行行都可以出状元。无论我们从事什么行业,都要把每一行做精、做细。
这就是爷爷带给我的启发。
我是基层小林,一个在城市默默打拼的农村小伙关注我,带给你不一样的生活常识与人生感悟。
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7. 鲍鱼一个平均多重?
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,营养丰富,味道鲜美,高蛋白、低脂肪,常吃对身体有益,一般在高级的餐厅才会出现,普通小餐馆是看不到的,鲍鱼是一种名贵的贝类,被誉为餐桌上的“软黄金”,虽然它的名字带有一个“鱼”字,实则非鱼,独有的“鲍素”成分,可是疾病的克星,老百姓常常用粗茶淡饭,来对比有钱人的海参鲍鱼,意思是有钱人才吃的东西,第一次吃鲍鱼,当服务员问你“几头”时,可别乱答应,小心吃到破产。
鲍鱼虽然名贵,但还能贵到哪去?难道吃上一“头”鲍鱼就会破产吗?能这样理解的小伙伴,证明你真没吃过,所谓的“头”对应的单位是一司马斤(604克),问你需要几“头”鲍,并不是问你需要几个鲍鱼,而几“头”是指干品鲍中每斤有几个,例如2头、3头、5头、10头、20头等,个数越多,代表个头越小。
其实一点也不难理解,就是干鲍鱼拿去称,九个一斤说明是九头鲍,三个为一斤就是三头鲍,但是也别乱点,除非是土豪,一般干鲍少于三“头”的都属于上品级别了,价格自然略贵一些。
在餐厅点餐时,当服务员问你几“头”鲍鱼时,应该正确的理解,9头鲍就是9个加起来有一斤重,这种就叫9头鲍,以此类推,有人带女朋友第一次吃,心想:“9头鲍鱼,两个人根本吃不完啊,还是要2头鲍吧,人均一个正好”,其实这样理解就错了,2头鲍鱼,平均半斤一个,价格自然昂贵,鲍鱼以“头”区分,个数越少越贵,1头、2头属于少见的极品鲍鱼,这只是食材价格,如果在餐厅吃,加工熟了价格略贵。
鲍鱼有鲜与干之分的,称重以干鲍鱼为准,因为鲜品的鲍鱼,蛋白质含量为12.6%、脂肪0.8%,而干品含有蛋白可高达54.1%,氨基酸种类齐全,配比合理,而干鲍鱼又有“淡鲍”和“咸鲍”之分,留存年份越长,色泽越好,味道越香浓弹牙 ,尤以起“糖心”的品质最佳。
新鲜的鲍鱼,收获回来之后,需要进行干鲍处理,而且步骤相当繁琐,大约需要5天左右的时间,经过挑选、泡发、制干等,最后才能登上餐桌,常出现在高级餐厅里面,因为需要高汤反复烹制,普通小厨师也搞不了,一道成功的鲍鱼菜,汤汁必须具备,香味浓郁,肉质甘腴,口感嚼起来,要细腻润滑。
所谓“有钱难买两头鲍”,指的就是这个意思,一头鲍、两头鲍,已犹如古董珍品一样,十分的罕见,一只的重量就有600克,要不要点个试一试呢?
总结一下
一般来说几头鲍是指干鲍称重,一斤左右有几只?就是几头鲍,数量越多越便宜,数量越少越贵,大家听明白了吗?真的没必要挑大的吃,吃的是人民币,吃的是面子,只有挑合适的才叫会吃。
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1. 鲍鱼是真正的鱼吗,鲍鱼和鲍贝有什么区别?
鲍贝和鲍鱼不一样。鲍贝无裙边,鲍鱼有裙边。鲍贝其实有另外一种名称叫鲍贝鱼,当然它不是鱼,是贝类。把它当成鱼说明它本身是很有营养价值的,新鲜的可食鲍贝含有多种营养物质,而且含量丰富,鲍鱼是名贵的海珍品之一,味道鲜美,肉质细嫩、营养丰富。
鲍贝和鲍鱼的区别
鲍鱼背部有凸起,鲍贝没有,是凹下去的。鲍鱼价格贵,鲍贝便宜。鲍鱼,鲍科鲍属软体动物,分布于太平洋、大西洋和印度洋,被誉为餐桌黄金,海珍之冠。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳,单壁壳质地坚硬,软体部分有一个宽大扁平的肉足,为扁椭圆形,黄白色,喜干幼嫩海藻。
2. 鲍鱼的几头是什么意思?
通常说的鲍鱼几头,就是一斤有几个,严格意义上的一斤是司马斤,一斤有650克,但是很多时候,都按照市斤说的,500克有几个,这里的鲍鱼通常是按照干货计算。
比如六头鲍,就是说六个鲍鱼加起来有一斤重,两头的鲍鱼,就一只重250克,如果一只鲍鱼特别大,有500克,那么就是一头鲍。
什么样的鲍鱼好吃?16头日本吉品鲍?4头南非鲍?
不不不,都不是~有一句话叫作“千金难买双头鲍”,当然是鲍鱼个头越大,越重,头数越低的,越好吃,也更珍贵。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。因此也有“有钱难买两头鲍”之说。
鲍鱼的种类也有很多,我们经常见到,吃到的是国产鲍鱼,个头比较小,适合爆炒,凉拌,口感鲜脆,肉质鲜美。
比较有名的如南非孔雀鲍鱼,这种鲍鱼更适合清蒸或者芝士焗,味道及其鲜美又有嚼劲。
澳大利亚的青边鲍,棕边鲍,黑边鲍,也很受中国人喜爱,清边鲍多用来熬鲍鱼汤,棕边鲍多制成干制品,棕边鲍产量更少,非常稀有,多制成干制品。黑边鲍多制作成罐头。
还有日本举世公认的,网鲍,吉品鲍,禾麻鲍,尤其日本网鲍,是个头最大的干制鲍鱼,其肉质滑厚肥润。
素有一口鲍鱼一口金的说法,鲍鱼被誉为海洋“软黄金”,因富含谷氨酸,鲍鱼的味道鲜美,营养丰富。鲍鱼的烹饪方式也有很多,可以根据不同的品种选择适合的烹饪方式,或者爆炒,或者煲汤,或者清蒸,都很好吃。
3. 墨鱼和鲍鱼是鱼吗?
生物学上的鱼是指脊椎动物门,鱼纲的生物,而墨鱼是软体动物门,头足纲,乌贼科,鲍鱼是软体动物门,腹足纲,鲍科.
4. 鲍鱼是不是乌鱼?
鲍鱼,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳"。 乌鱼俗称黑鱼,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚至不放过自己的幼鱼。 因此,两者没有太大的联系5. 尿酸高可以吃鲍鱼吗?
尿酸高的患者是可以吃鲍鱼的,主要以淡水鱼为主就好。但是要记得,不要太过于多量,要少量的食用。在平时的日常生活中,要注意多吃一些清淡容易消化的食物。动物内脏及海鲜,豆制品最好不要吃。多吃一些水果蔬菜,但不要含糖分过高的水果食物。
6. 真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的?
我大学舍友,人称“鲍鱼小王子”,因为他家是鲍鱼养殖专业户。在一次饭桌上与他的交流中我才知道了几头鲍的意思。
机缘巧合,大学毕业后,他与我来到了同一个公司。每年公司年终发放海鲜大礼盒时,他都有点不屑。
他说,这礼盒里全是冷冻的鲍鱼、黄瓜鱼、虾等。这些在他们那边都是不吃的,直接拿去喂鸡,他们要吃都是吃最新鲜的。
所以,每年发这些礼盒的时候,他确实都没有带回家,不是送人就是折现,确实够任性。
他这个人平时嘻嘻哈哈,会耍嘴皮子,酒量好但也很热情。
我们平常也都是无所顾忌地闲扯,反正大家都不会在意。
因为他家是莆田市南日岛的,所以我们每次都会开玩笑说,你什么时候带我们去你岛上玩,以尽你这堂堂南日岛的地主之谊。
然后,在那年的五一节他果真就热情地带我和两个科任老师去过岛上一次。
这次岛上之行可谓大开眼界。
南日岛是福建省第三大岛,也是莆田市第一大岛,与湄洲岛并称姐妹岛。
所谓靠山吃山,靠海吃海,所以养殖海鲜成为了当地的特色产业。
我们进岛的唯一方式就是轮渡,而且每天班次有限,晚了就可能排不上。
首先是开车到码头,然后人连同车都开上轮船,一起轮渡到岛上。
到了岛上,再把车开下来。
岛屿很美,岛上民风淳朴,岛民热情与勤劳。
一下轮渡,一股海水般的鲜味迎面扑来。
来到他家,家里是那种砖瓦房,古色古香。
接待我们的是他的爷爷奶奶,第一顿午餐就是琳琅满目的海鲜。
舍友告诉我,这些海鲜都是大清早爷爷去自家养殖塘里捕上来的,有些是岛上码头买的,绝对是新鲜。
说着说着我们就放开吃了。
只见,桌上有鲍鱼、石斑鱼、龙虾、鳗鱼、黄瓜鱼、蟹及各种螺类,有些我没见过也说不上来。
吃饭期间闲聊时,舍友说这是三头鲍。我就逗他说,你是不是眼花了,三头鲍怎么够我们吃呢,我一个人都可以吃上三五头,你这一盘起码二十头左右,你在逗我吗?
结果,此话一出,逗人不成反被逗。此时,他的爷爷走出来了。
爷爷说,明儿(舍友小名)说得“几头”是指鲍鱼的等级,而非数量,这是比较专业的术语,你们不懂也正常。
我心里暗自庆幸:还好在座的除了舍友家人外,其他人也不知道这回事,否则我这个笑话就闹大了。
紧接着,饭间就围绕这个鲍鱼展开了。
爷爷说,鲍鱼的等级是按“头”数记,每司马斤(港称,约合655克)里有“几头”鲍鱼,就是指这个鲍鱼是几头鲍。
举个例子,如果说一司马斤(655克)有3头鲍鱼,那这种鲍鱼就是三头鲍;如果有5头,就是五头鲍。
“头数”越少,鲍鱼的个头越大,等级也越高,价格也就越昂贵,所谓“千金难买两头鲍”说的就是这个道理。
爷爷告诉我们,他们家养鲍鱼已经有十几年了,前几年还有赚点钱,但去年就亏了100多万,因为下暴雨导致鲍鱼死了很多。
爷爷说,鲍鱼的养殖对环境要求很高,特别是水质。他们家目前的养殖方式主要有三种。
海底养殖:将幼鲍放置养殖笼中,配饵料,封闭好置于海底。筏式养殖:将幼鲍放置鲍鱼养殖笼中,然后固定在浮笼上养殖,定时投饵。池塘养殖:条件具备的地区,在陆地建池,采用流水和充气养殖。爷爷还说,现在鲍鱼运输出去贩卖也是一大难题。
如果是短距离的市场一般采用干运就可以。
干运鲍鱼的密度要合理,不能相互挤压,要保证鲍鱼环境的湿度、温度。
但如果是跨区域、跨省市这样的长距离运输,则需要采用湿运,这就很考验技术了。
湿运要采用塑料板作为鲍鱼的附着点,而且放置鲍鱼的容器要洗净并消毒,鲍鱼在运之前要选择暂养,以提高成活率。机泵也要保证运转,要有足够的海水并适当投放饵料及时清除粪便,到达目的地后要经过一段时间的再暂养,使其恢复活力才能剥离分养。
我好奇地问爷爷,鲍鱼是吃什么饵料长大的?爷爷耐心地回答说,是藻类。
原来饵料的质量直接关系到鲍鱼的生长速度。
一般3毫米左右的鲍鱼不能投喂大型藻类,它们主要是依靠附着性硅藻为食料。
待鲍鱼长至5~6毫米以后,就开始兼吃细嫩的水苔等藻类,随着生长再转为以大型海藻为主。
爷爷说养殖鲍鱼就和照顾婴儿一样,不容许有一点马虎,投饵料次数和数量还要根据季节来定。
夏天因为温度高,饵料容易腐烂造成水中氧气减少,引起环境恶化,从而影响鲍鱼生长。所以这个季节每2~3天投饵一次,每次投放量以能吃完为最佳。
秋天是鲍鱼生长发育的季节,每次需要投放足够的新鲜饵料,每4~5天投喂一次。
冬天水温低,鲍鱼吃得少,饵料又不容易坏,每8~10天投放一次即可。
原来养殖鲍鱼还有这么大的学问,我总算是明白了。难怪鲍鱼这么贵,都是按头卖的,原来是有道理的。
爷爷说,这些技术都是养殖户需要掌握的,你们作为消费者,只要知道怎么挑选就行了。你们知道怎么挑鲍鱼吗?鲍鱼营养价值高,价格又贵,要如何才能挑到肥美的鲍鱼呢?
爷爷夹起一头鲍鱼指着它说,挑选鲍鱼时,外形要完整,一定要摒弃有缺口、裂痕的鲍鱼。
一般来说,肉质肥厚的比肉质干扁的要好,而底部宽阔的比瘦长的要好。
要形状一致,不要挑选长相怪异、与众不同的鲍鱼,不好看也不好吃。
鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有关,色泽越暗淡表示死亡时间越久,新鲜度也越差。
最后爷爷笑眯眯地说,现在就差教你们如何做鲍鱼这道菜了。
我们一边听,一边流下口水。
爷爷说,像我桌子上的这道鲍鱼,就是采用最原滋原味的做法,清蒸鲍鱼。
爷爷说,首先将吸附在鲍鱼表面的黏液及淤泥刷洗干净,特别是隐藏在它四周的沟壑。
然后,用刀沿着壳底挖开,将背部的绿色内脏清除,洗净。
最后,正面划成网状装盘即可。
爷爷还说,海鲜其实最好的吃法就是清蒸,这样才能保证鲜,不需要太复杂,也不需要掺杂太多的料,以免盖过原有的鲜味。如果觉得清淡,可以清蒸好后依据个人口味再蘸料即可。
如果要做汤的话,也是很有营养的,可以将鲍鱼与土鸡一起炖,鸡汤中会融入鲍鱼的鲜味,二者混在一起,这个汤绝对鲜美。爷爷补充说道。
不知不觉中,我们的午饭时间就过去了一个半小时,桌子上的海鲜也随着爷爷的耐心讲解而吃了个精光。
随即,舍友就带我们到他家附近的岛屿及滩涂上游玩。我终于是体验到了在岛屿上的原始生活。
看着夕阳西下,发电风机转动与渔船整齐停放在岛上的场景,我着实有点羡慕。
写在最后:一方水土养育一方人,很感谢舍友及爷爷此行的热情招待。
此行让我明白了每一行都是有大学问的,而且干每一行都是不容易的。
所以三百六十五行,行行都可以出状元。无论我们从事什么行业,都要把每一行做精、做细。
这就是爷爷带给我的启发。
我是基层小林,一个在城市默默打拼的农村小伙关注我,带给你不一样的生活常识与人生感悟。
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7. 鲍鱼一个平均多重?
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,营养丰富,味道鲜美,高蛋白、低脂肪,常吃对身体有益,一般在高级的餐厅才会出现,普通小餐馆是看不到的,鲍鱼是一种名贵的贝类,被誉为餐桌上的“软黄金”,虽然它的名字带有一个“鱼”字,实则非鱼,独有的“鲍素”成分,可是疾病的克星,老百姓常常用粗茶淡饭,来对比有钱人的海参鲍鱼,意思是有钱人才吃的东西,第一次吃鲍鱼,当服务员问你“几头”时,可别乱答应,小心吃到破产。
鲍鱼虽然名贵,但还能贵到哪去?难道吃上一“头”鲍鱼就会破产吗?能这样理解的小伙伴,证明你真没吃过,所谓的“头”对应的单位是一司马斤(604克),问你需要几“头”鲍,并不是问你需要几个鲍鱼,而几“头”是指干品鲍中每斤有几个,例如2头、3头、5头、10头、20头等,个数越多,代表个头越小。
其实一点也不难理解,就是干鲍鱼拿去称,九个一斤说明是九头鲍,三个为一斤就是三头鲍,但是也别乱点,除非是土豪,一般干鲍少于三“头”的都属于上品级别了,价格自然略贵一些。
在餐厅点餐时,当服务员问你几“头”鲍鱼时,应该正确的理解,9头鲍就是9个加起来有一斤重,这种就叫9头鲍,以此类推,有人带女朋友第一次吃,心想:“9头鲍鱼,两个人根本吃不完啊,还是要2头鲍吧,人均一个正好”,其实这样理解就错了,2头鲍鱼,平均半斤一个,价格自然昂贵,鲍鱼以“头”区分,个数越少越贵,1头、2头属于少见的极品鲍鱼,这只是食材价格,如果在餐厅吃,加工熟了价格略贵。
鲍鱼有鲜与干之分的,称重以干鲍鱼为准,因为鲜品的鲍鱼,蛋白质含量为12.6%、脂肪0.8%,而干品含有蛋白可高达54.1%,氨基酸种类齐全,配比合理,而干鲍鱼又有“淡鲍”和“咸鲍”之分,留存年份越长,色泽越好,味道越香浓弹牙 ,尤以起“糖心”的品质最佳。
新鲜的鲍鱼,收获回来之后,需要进行干鲍处理,而且步骤相当繁琐,大约需要5天左右的时间,经过挑选、泡发、制干等,最后才能登上餐桌,常出现在高级餐厅里面,因为需要高汤反复烹制,普通小厨师也搞不了,一道成功的鲍鱼菜,汤汁必须具备,香味浓郁,肉质甘腴,口感嚼起来,要细腻润滑。
所谓“有钱难买两头鲍”,指的就是这个意思,一头鲍、两头鲍,已犹如古董珍品一样,十分的罕见,一只的重量就有600克,要不要点个试一试呢?
总结一下
一般来说几头鲍是指干鲍称重,一斤左右有几只?就是几头鲍,数量越多越便宜,数量越少越贵,大家听明白了吗?真的没必要挑大的吃,吃的是人民币,吃的是面子,只有挑合适的才叫会吃。
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